Tørret kød stormede ind på snackmarkedet lige da årtusinder begyndte at blive besat af diæter med højt proteinindhold. Munching på et stykke oksekød rykkede tillod dem at være en del af en af madstammerne: paleo, Disse , Hele 30 osv. I 2018 International Food Information Council Foundation Undersøgelsen viste, at antallet af mennesker, der fulgte en diæt, var mere end fordoblet fra 14 til 36 procent på et år, og ud af dette holdt fem procent sig til en kulhydratfattig diæt.
Oksekød, der er bærbart, rodfrit, superrig i protein og let tilgængeligt - det være sig fra en praktisk butik eller et supermarked - blev en topmulighed . Den kødrykkende industri har vist konstant vækst i de sidste fem år og er fra marts 2020 værd 1,4 milliarder dollars .
En 2019-undersøgelse fandt det 70 procent af årtusinder verdensomspændende foretrækker snacking end at spise tre kvadratiske måltider dagligt og som sådan vælger snacks, der opfylder deres ernæringsmæssige behov. Oksekød passer til regningen for de fleste. Selvom udråbt som en snack til skyldfrit forbrug, er der nogle etablerede undersøgelser, der tyder på, at det måske ikke er den sundeste snack på hylden. Dette er den mørke sandhed bag oksekød.
drikker Donald Trump alkohol
Oksekød kan påvirke din mentale sundhed
Til 2018 undersøgelse af Johns Hopkins Medicine fandt en stærk sammenhæng mellem forbruget af forarbejdede fødevarer såsom oksekød, salami og hotdogs med mani, som er 'karakteriseret ved hyperaktivitet, eufori og søvnløshed' ifølge undersøgelsen. Forskere tilskrev årsagen til maniske episoder til nitraterne, der bruges til at kurere (bevare) kødet. Undersøgelsen afslørede endvidere, at 'mennesker indlagt på hospitalet for en episode af mani havde mere end tre gange oddsen for nogensinde at have spist nitrat- spekemat end mennesker uden en historie med en alvorlig psykiatrisk lidelse. '
Hærdningsprocessen med kød er trin et i at gøre oksekød rykkende. At overveje kødet helbredt , er det vigtigt, at enten natriumnitrat eller den mere almindelige natriumnitrit tilsættes. Natriumnitrit er ansvarlig for både den karakteristiske smag og farve af oksekød, og det forhindrer også bakterier.
Er det muligt at finde en nitratfri erstatning for din foretrukne oksekød? Ifølge Washington Post , nogle typer jerkies er mærket som indeholdende 'ingen nitritter' eller 'ingen nitrater tilsat', men det betyder simpelthen, at natriumnitrit / nitrat ikke blev brugt som tilsætningsstoffer i produktet. Mærkerne kunne stadig have brugt selleripulver eller sellerijuice, der er naturligt rige på nitrater, hvilket resulterede i forbrug af den samme mængde nitrogenforbindelser.
Oksekød har været forbundet med kræft
I 2015 blev kræftagentur fra Verdenssundhedsorganisationen (WHO) offentliggjorde en rapport, der erklærede forarbejdet kød kræftfremkaldende for mennesker. Ifølge rapporten øger spise 50 gram forarbejdet kød dagligt risikoen for kolorektal kræft med 18 procent. Denne form for kræft er den næstledende årsag til kræftdødsfald blandt voksne i USA og anslås at være ansvarlig for 53.200 dødsfald i 2020 alene ifølge Kolorektal kræftalliance . En ounce oksekød rykker vejer ca. 28 gram , så det kan give anledning til bekymring at spise selv lidt over to portioner.
Imidlertid er en 2020-undersøgelse af Queen's University Belfast satte spørgsmålstegn ved WHO's tæppeklassificering af 'alt' forarbejdet kød som kræftfremkaldende. Forskerne foreslog, at det kun var det forarbejdede kød, der brugte natriumnitrat, der viste en stærk forbindelse til kolorektal kræft. Desværre lover det dog ikke godt for tørret kød som uden nitrater er der ingen ryk.
Ud over at undgå nitrater / nitritter afslørede undersøgelsen, at det ville være klogt at forbruge ikke mere end 70 gram rødt eller forarbejdet kød om dagen, hvilket svarer til et stykke bøf omtrent på størrelse med en pakke kort 'eller' et kvart pund oksekød burger ', ifølge British Nutrition Foundation .
Oksekød rykker ned i Amazonas regnskov
Det er svært at forstå, at en tørret kødsnack delvis kan være ansvarlig for klimaændringerne. Men som med alt andet er der en krusningseffekt, når du køber pakker med oksekød. Ifølge Big Johns Beef Jerky (via Foodbeast ), det tager 2,5 pund oksekød at gøre kun et pund oksekød rykkende. Union of Concerned Scientists, en nonprofitorganisation, afsløret i en 2016 undersøgelse at oksekød bidrager mest til tropisk skovrydning, især i Sydamerika, da skove ødelægges for at gøre plads til oksekødsgræsgange. The Guardian rapporterede i 2019, at 'tusinder af hektar Amazon [fældes] hvert år for at levere kød til verdensmarkederne.'
david m.overton nettoværdi
Med yderligere areal til opdræt af husdyr kommer behovet for at bruge mere jord til at dyrke foder, som soja, til dyrene, hvilket yderligere bidrager til skovrydning. Oksekød, der er opdrættet på denne måde, kaldet 'skovrydningsrisiko oksekød', har allerede fundet vej til USA 'i form af forarbejdet oksekød, såsom oksekød,' forklarede den rapporterede.
Ifølge en undersøgelse foretaget af World Resources Institute (via Klima Central ), 'oksekød er meget ineffektivt at producere, fordi kun 1 procent af det foder kvæg bruger, omdannes til kalorier, som folk spiser ved at spise oksekød.' For hver enhed af protein, den leverer, genererer den mere drivhusemissioner og bruger mere vand og jord end nogen anden 'almindeligt forbrugt mad'.
Du lever muligvis ikke så længe, hvis du spiser oksekød
I gennemsnit spiser en amerikaner fem portioner eller 17 ounce rødt og forarbejdet kød om ugen ifølge Harvard Health . 'Dette er især alarmerende, fordi nyere forskning tyder på at spise 3 1/2 flere portioner kød om ugen er forbundet med en højere risiko for død,' forklarede artiklen i 2019.
Forskningen offentliggjort i BMJ afslørede, at der var tilstrækkelig dokumentation for, at højere forbrug af forarbejdet kød (som oksekød) er forbundet med øget risiko for type 2-diabetes, hjertesygdomme, kræft og dødelighed. Forarbejdet kød indeholder ofte mættet fedt, kræftfremkaldende stoffer, natrium og konserveringsmidler, som har skadelige virkninger på dit helbred.
Et fald i forbruget af rødt kød og samtidig stigning i sunde alternativer over tid var forbundet med lavere dødelighedsrisiko ifølge undersøgelsen. Det Diætretningslinjer for amerikanere 2015-2020 anbefaler at spise skaldyr grøntsager, nødder og frø til protein.
Oksekød er fyldt med natrium
Natrium er vigtigt for at opretholde din krops væskebalance og opretholde muskelfunktion, men du har ikke brug for meget af det. Det er derfor USAs landbrugsministerium (USDA) anbefaler at forbruge ikke mere end 2.300 milligram natrium (en teskefuld) om dagen. At opretholde denne grænse kan være en udfordring, når forarbejdede fødevarer som oksekød er en del af din daglige kost. En ounce oksekød rykkede indeholder hele 590 milligram natrium - det er 25 procent af den daglige anbefaling.
'Når der er ekstra natrium i blodet, trækker det vand ind i blodkarrene og øger den samlede mængde (volumen) blod inde i blodkarrene,' forklarede American Heart Association. 'Med mere blod, der strømmer gennem dine blodkar, stiger blodtrykket.' Og mennesker med forhøjet blodtryk vil sandsynligvis udvikle hjertesygdomme eller slagtilfælde. Ifølge foreningen er 2.300 milligram den maksimale mængde natrium, du skal indtage dagligt, men den ideelle grænse er kun 1.500 milligram.
Oksekød kan hæve dit kolesterol
Som det er almindeligt kendt, er et højt niveau af kolesterol dårligt for dit hjerte. Det fører til dannelse af plak der klæber til væggene i dine arterier og i nogle ekstreme tilfælde blokerer dem - hvilket i sidste ende fører til et hjerteanfald. Hvad der øger niveauet af kolesterol i dit blod er de mættede eller 'dårlige' fedtstoffer, der er højt i nogle kød, mejeriprodukter, stegte fødevarer og forarbejdede fødevarer, herunder oksekød.
bedste spiritus at drikke lige
For eksempel, en ounce oksekød indeholder 3,1 gram mættet fedt. Ifølge American Heart Association er den anbefalede daglige grænse for mættet fedtindtagelse 13 gram. Med henvisning til en undersøgelse foretaget af Jama Internal Medicine, New York Times forklarede, at ved blot at erstatte fem procent af de kalorier, som du normalt får fra animalsk fedt med flerumættede fedtstoffer, som i fisk og valnødder, kan du reducere din samlede dødelighedsrisiko med 27 procent!
Oksekød bidrager til risikoen for madbårne sygdomme
Tidligere har virksomheder som Whittington's Jerky, Inc. og Central Valley Meat Co. har mindet om deres oksekød, med henvisning til en mulig forurening med Salmonella-bakterier, som forårsager en million fødevarebårne sygdomme i USA hvert år. Salmonella kan overleve på oksekød, hvis det ikke koges til en minimumstemperatur på 160 grader Fahrenheit, ifølge USAs landbrugsministerium (USDA).
Hvad der er endnu værre end at indtage bakterier er at indtage lægemiddelresistente bakterier. I årevis havde ranchere brugt antibiotika for at få dyr til at vokse hurtigere og større. I 2017 trådte FDA imidlertid ind og forbød brugen af antibiotika til vækstfremme, New York Times rapporteret. Overforbrug af antibiotika kan opdrætte lægemiddelresistente bakterier, som kan overføres til mennesker gennem rå eller underkogt kød. På trods af forbuddet afslørede eksperter et 'kæmpe smuthul', der giver landmændene mulighed for at købe antibiotika ved blot at angive, at de bruges til sygdomsforebyggelse i stedet for vækstfremmende.
Avinash Kar, senioradvokat i Natural Resources Defense Council, fortalte publikationen, at 70 procent af de antibiotika, der produceres til menneskelige sygdomme, faktisk går til husdyr. De antibiotisk snørede kød og lægemiddelresistente bakterier forbruges derefter af mennesker, hvilket resulterer i skadelige virkninger, ifølge artiklen.
Annoncer, der rykker oksekød, kan påvirke mænds kostvaner negativt
Vegansk aktivist Carol J. Adams detaljerede om hendes side de mange måder oksekød rykkede annonceres som et 'mandigt' produkt med henvisning til en spiselig jerky buket forfremmet som en potentiel Valentinsdag gave til en mand. Hun forklarede: '[Den] seksuelle kødpolitik udtrykkes i nye varer, hvis formål er at bekræfte, at mandlige mænd spiser kød.' Tidligere har oksekødsrykker mærker promoveret deres Produkter at appellere til mænd, ligesom flere snackfødevarer, der har vedtaget lignende marketing taktik , tilføjer til de socialt konstruerede ideer omkring maskulinitet og mad.
Washington Post forklarede, at 'vi konstant bombarderes med reklamer og sociale beskeder, der fortæller os, at det at spise som en fugl og spise på salat er feminint, mens det at spise store portioner og masser af rødt kød er mandig.' Og dette kan stave problemer, især for mænd. 'Et individ kan tage usunde spisevalg i et forsøg på at være mere maskulin - en ændring i adfærd, der kan have alvorlige sundhedsmæssige konsekvenser,' WaPo afsløret. Dette kan i det mindste delvist forklare, hvorfor mænd har en højere risiko for hjertesygdomme og kræft.
