Øjeblikkelig kaffe er et kontroversielt valg blandt kaffe entusiaster, så mange ser på det som falsk eller svag kaffe. Det har dog en bekvemmelighedsfaktor, som nogle virksomheder har brugt til at markedsføre avancerede kaffe, såsom Starbucks . Men hvad er den væsentlige forskel mellem instantkaffe og kaffe fremstillet af hele bønner? Og hvad præcist er instant kaffe, alligevel?
At lave instant kaffe er hurtigere, billigere og lettere end at lave almindelig kaffe. Det er lavet ved at tilsætte pulveret til varmt vand, svarende til at lave instant te. Øjeblikkelig kaffe er lavet af hele kaffebønner, der ristes, males og brygges. Derefter fjernes alt vand fra den bryggede kaffe og efterlader tørrede krystaller. Når du tilføjer vand til disse krystaller, bliver det tilbage til kaffe (via HuffPost ).
Hvordan instant kaffe fremstilles
Produktionen af instantkaffe sker enten gennem en spraytørringsproces eller en frysetørringsproces. Spraytørring er en proces, hvor flydende kaffekoncentrat sprøjtes som en fin tåge ud i varm luft, ca. 480 grader Fahrenheit. Når kaffen rammer jorden, vil den være tørret til små krystaller, da vandet er fordampet.
hvornår kom kirsebærkoks ud
Frysetørring er lidt mere involveret. Kaffen koges ned i et ekstrakt, som derefter afkøles ved ca. 20 grader Fahrenheit, indtil det i det væsentlige bliver en kaffe slushy. Den slushy blanding køles derefter yderligere ved hjælp af et bælte, tromle eller bakke ved en temperatur på -40 grader Fahrenheit. Dette får det til at danne plader af frossen kaffe, der derefter nedbrydes i granulater, som sendes til et tørre vakuum, hvor isen fordampes, efterlader granulater af instantkaffe.
Hvordan instantkaffe sammenlignes i koffeinafdelingen
Der er mindre koffein i instantkaffe end almindelig, hvilket kan være en fordel for dem, der ønsker at reducere deres forbrug. En kop instantkaffe indeholder mellem 30 og 90 milligram koffein sammenlignet med almindelig kaffe, der indeholder mellem 70 og 140 mg.
En potentiel ulempe ved instant kaffe er den kemiske sammensætning. Den indeholder acrylamid, et potentielt skadeligt kemikalie, der dannes, når kaffebønner ristes. Øjeblikkelig kaffe kan indeholde op til dobbelt så meget af kemikaliet som almindelig kaffe. Det har potentialet til at beskadige nervesystemet og øge risikoen for kræft, hvis der indtages høje niveauer (via MSN ). Imidlertid er mængden af acrylamid i kaffe under den mængde, der er vist at være skadelig i undersøgelser .
De tidlige versioner af instant kaffe
Justin Sullivan / Getty Images De første versioner af instantkaffe går tilbage til 1771, ifølge Mark Pendergast i Oxford Companion til amerikansk mad og drikke . Dette var cirka 200 år efter, at kaffe blev introduceret til Europa, og Storbritannien havde givet patent på en 'kaffeforbindelse' til John Dring (via Smithsonian Magazine ).
Derefter i slutningen af det 19. århundrede opfandt et firma i Glasgow et produkt kaldet Camp Coffee, som var en flydende 'essens' lavet af vand, sukker, kaffeessens og cikorie. Som forbrugerprodukt ramte en version af Camp Coffee detailmarkedet i Storbritannien i midten af slutningen af 1800-tallet.
I USA skete den tidligste optagede instantkaffe under borgerkrigen med soldater på udkig efter måder at øge deres energi på, som også var lette at bære.
Omkring midten af 1800'erne i San Francisco startede James Folger og hans sønner et mere velkendt kaffefirma. Folger's solgte de første dåse bønner, der ikke blev brændt og malet derhjemme, noget der fik kaffe til at drikke en hel del arbejde i et forsøg på at lokke minearbejdere under Gold Rush.
Øjeblikkelig kaffe fås kommercielt
Drew Angerer / Getty Images Virksomheden blev derefter et af de to mest populære kaffemærker i USA. Den anden var Maxwell House. Mens ingen af firmaerne ville introducere instantkaffe før efter Anden Verdenskrig, banede de vejen med deres blandede kaffebønneblandinger, der gjorde det betydeligt mere praktisk at fremstille kaffe.
I 1906 bragte Cyrus Blanke kaffepulver til detailmarkedet. I 1910 raffinerede en europæisk indvandrer ved navn George Washington (ikke den ene) kaffekrystaller fra brygget kaffe og introducerede den første kommercielle instantkaffe i USA, som derefter blev populær under første verdenskrig for sin bekvemmelighed.
Den næste store forbedring af instantkaffe kom i 1938, da Nestle lancerede Nescafe. Det blev skabt ved at sprøjte flydende kaffe i opvarmede tårne. Resterne blev kaffe, når de blev rehydreret. Det er stadig et af de mest populære instantkaffe-produkter på markedet. I 2012 udgjorde Nescafe 74 procent af markedet for instantkaffe.
hvor længe afkøles brownies
Øjeblikkelig kaffe bevarer mange af de sundhedsmæssige fordele forbundet med almindelig kaffe. Den indeholder mange antioxidanter, potentielt endda mere end almindelig kaffe på grund af brygningsprocessen (via Healthline ). Undersøgelser viser, at det også kan bidrage til forbedret hjernefunktion og øget stofskifte . Kaffedrikkere er også mindre tilbøjelige til at udvikle visse neurodegenerative sygdomme, såsom Alzheimers og Parkinsons, og har mindre risiko for diabetes og leversygdomme såsom skrumpelever og leverkræft.
Popularitet af instant kaffe globalt
Markedet for instantkaffe ekspanderer globalt - og eksponentielt i Kina. Tidligere var Kina kendt for at drikke ca. to kopper kaffe om året pr. Person (med andre ord det beløb, de fleste mennesker drikker før frokost) og er nu det fjerde største marked for instantkaffe, også kendt som klar til at drikke (FTU) kaffe.
Rusland er også et voksende kaffemarked. Øjeblikkelig kaffe er et overkommeligt indgangspunkt i drikken, hvilket kan være dyrt at købe i hele bønneform. FTU-kaffebranchen er rodfæstet i Det Forenede Kongerige, som har brugt instantkaffe i årtier.
Uanset om du kan lide instant kaffe eller ej, det er ægte kaffe og bestemt mere praktisk end at brygge kaffe fra hele bønner.
