Copycat Starbucks Lemon Loaf, der smager som den rigtige ting

Starbucks måske startet som en kaffekæde, men vi er forelsket i deres madtilbud. Fra salte ægindpakninger og pølsekiks til morgenmad til proteinkasser og varme sandwich til frokost finder vi os selv at springe over anden drive-thrus til Starbucks oplev i stedet. Det er heller ikke kun deres salte tilbud. Når vi er i humør til en sød godbid, har de masser af muligheder, men vi finder altid os selv ved at trække hen mod den smarte isede citronbrødkage. Det er buttery og sødt med en super lys citronsmag, der får os til at grave tilbage efter bid efter bid.

Jo mere vi har det, jo mere vil vi have! Men det er lidt pinligt at bestille tre skiver af deres citronbrød, især når medarbejderne ved, at du har arbejdet der solo hele dagen. Så vi besluttede at finde ud af, hvordan man laver denne lækre godbid derhjemme. Kom vi et sted tæt på at replikere originalens smag? Læs videre for at finde ud af det!

Saml ingredienserne til copycat Starbucks citronbrød

Der er mange copycat Starbucks citronbrødopskrifter derude, men vi ønskede, at vores skulle være så tæt på originalen som muligt. Så vi kiggede på ingredienslisten Starbucks 'hjemmeside . Vi sprang over konserveringsmidlerne og bindemidlerne som guargummi, xanthangummi, beta-caroten og sojalecithin og fokuserede på hovedingredienserne i det iste brød.

Vi var ikke overraskede over at se mel, sukker, æg, kærnemælk, bagepulver, bagepulver og salt på listen. Og vi havde gættet, at glasuren var lavet af citronsaft og pulveriseret sukker, to ingredienser, vi fandt på listen. Den ene ingrediens, vi ikke var 100 procent sikre på, var 'citronflavedo', der siger, at den indeholder citronskal, sukker og citronolie. Vi fandt produkt online - en sukker-infunderet citronskal - men den fås kun i 50 pund kar. I stedet besluttede vi at bruge en kombination af citronekstrakt, der sælges i de fleste købmandsforretninger, og frisk zested citronskal.

Du finder en komplet liste over ingredienserne, inklusive mængderne og trinvise bageinstruktioner i slutningen af ​​denne artikel.

Hvordan får copycat Starbucks citronbrød sin utrolige citronsmag?

Det, der gør Starbucks citronbrød så krævende, er dets lyse citronsmag. Det er sødt - men ikke for sødt - og glasuren har en let smagfuld smag for at afbalancere sukkeret. Men hvis du smager brødet i sig selv uden noget glasur, vil du bemærke, at kagen slet ikke er tangy. Den er fyldt med citronsmag, men uden den tilknyttede surhed. Hvordan opnår de det? Det handler om glød .

Ifølge Hvad er madlavning Amerika , forskellen mellem citronsaft og zest har at gøre med, hvordan de aromatiske forbindelser suspenderes. Med citronsaft suspenderes forbindelserne i vand, som fordamper, når de udsættes for ovnens varme. Da de sure komponenter ikke fordamper, vil du have en meget tærtekage tilbage, hvis du lægger citronsaft i dejen. De aromatiske forbindelser i citronskal er derimod suspenderet i olie, som ikke fordamper. Brug citronskal og citronekstrakt (lavet af citronolie ) efterlader dig med en stærk citronsmag uden noget af den tilknyttede syrlighed.

Hvad gør copycat Starbucks citronbrød ømt?

Den bedste del om Starbucks citronbrød - bortset fra dens utrolige smag - er dens konsistens. Det er fugtigt og ømt, men det holder sammen uden at falde fra hinanden, mens du spiser det. Dette er ikke en let opgave, men det kommer til to ting: At vælge de rigtige ingredienser og blande dem sammen i den rigtige rækkefølge. Vi taler mere om, hvordan man opnår sidstnævnte på et øjeblik, men vi vil tale om en ingrediens, der kan hjælpe din copycat Starbucks citronbrød til at blive perfekt: Mejeri.

sundhedsmæssige fordele ved blackstrap melasse

Fin madlavning forklarer, at tilsætningen af ​​mejeriprodukter som creme fraiche, kærnemælk eller flødeost holder kagen fugtig, når den bager. Når du bruger et mejeriprodukt, der også indeholder sure ingredienser (som kærnemælk), ømmer syren i kærnemælken glutenen, der findes i melet, for at skabe en finere krumme. Sæt det hele sammen, og du ender med en perfekt pundkage.

En masse online copycat-opskrifter bruger creme fraiche eller yoghurt i stedet for kærnemælk. Da vi fandt kærnemælk på ingredienslisten Starbucks 'hjemmeside , vi brugte det til at forblive autentisk. Vi elsker også at bruge hyldestabil pulveriseret kærnemælk, fordi det ikke tvinger dig til at finde ud af, hvordan du bruger alle resterne op.

Flød smørret og sukkeret sammen til den bedste copycat Starbucks citronbrød

Inden vi kommer i gang, vil vi forvarme ovn til 350 grader Fahrenheit og forbered en brødpande ved at smøre den med smør og bestøv den med et tyndt lag mel. Derfra fremstilles en perfekt pundkage ved at blande alle ingredienserne i en bestemt rækkefølge. Du kan helt sikkert dumpe alt i mixeren på én gang, hvis din tålmodighed løber tyndt, men din kage bliver tæt og tør i stedet for lys og tør. I stedet måler du ingredienserne på forhånd og gør dig klar til at tilføje dem i lag.

Det hele starter med flødesmør og sukker sammen, og du bliver nødt til at have meget blødt smør - blødt nok til, at det let kan bøjes, når du tager det op. Så du vil planlægge fremad og trække smøret ud af køleskabet cirka en time, før du vil bage. Derefter anbringes det blødgjorte smør i skålen på stativblanderen sammen med sukkeret. Brug en pisketilbehør til at fløde smørret og sukkeret i tre fulde minutter. Denne proces lufter smørret og fylder det med bobler. Når kagen går ind i ovnen, fanger de gasser, der frigives af bagepulveret og sukkeret, luftboblerne, hvilket skaber en lys tekstur og en fin krumme.

Sigtet mel skaber den perfekte copycat Starbucks citronbrød

Når smørret er let og luftigt, tilføjer vi de resterende ingredienser i et par faser. Vi starter med at tilføje æggene et ad gangen og lade hvert æg inkorporere helt inden vi tilføjer det næste æg. Dette skaber en tyk emulsion , der inkorporerer ægene i fedtmolekylerne i smøret for at beskytte de luftbobler, vi skabte i det foregående trin. Derfra tilføjer vi de tørre og flydende ingredienser i skiftende trin, så du vil have, at melet skal være så let som muligt.

Sigtning melet ved hjælp af en malsifter eller en finmasket si er den bedste måde at bryde melklumperne op og forhindre klumper af tørt mel i dejen. Når det kommer til at bage noget sart som pundkage, vil du ikke overblande melet og overudvikle det gluten , hærder op dejen som brøddej. I stedet er det sigtede mel let og vil let blive inkorporeret i smeten. Vi blander også bagepulver, bagepulver og salt ind med saltet ved hjælp af en piskeris for at sikre, at vi ikke skaber klumper i det allerede sigtede mel.

costco is sortpakning

Bland de resterende ingredienser til copycat Starbucks citronbrød

Herfra er dejen næsten færdig. Tilsæt citronen uddrag og citronskal til smør-æg-blandingen, og drej blanderen til lav hastighed. Arbejd i batcher, tilsæt halvdelen af ​​melet til blandingen. Når melet er inkorporeret, tilsættes halvdelen af ​​kærnemælken og blandes, indtil dejen ser flot og glat ud. Stop om nødvendigt mixeren og skrab skålen ned ved hjælp af en silikonspatel for at frigøre ublandede ingredienser fra siden af ​​skålen. Gentag derefter processen, tilsæt den resterende halvdel af melet, inden du tilsætter den sidste halvdel af kærnemælken.

Blanding i etaper som dette sikrer, at kærnemælken kombineres i dejen. Ser du, denne citronbrødopskrift indeholder mere smør end væske, og olie og vand kan normalt ikke lide at blande. Ved at inkorporere en lille mængde mel i smørblandingen, tillader vi kærnemælken langsomt at binde sig til glutenmolekylerne og bedre inkorporere i smeten.

Når det hele blandes sammen, hæld dejen i en brødform og bages din copycat Starbucks citronbrød i 45 minutter til en time.

Hvordan ved du, hvornår copycat Starbucks citronbrød er færdig med at bage?

Hver ovn er forskellig, så det er svært at give en hård og hurtig regel for, hvornår dit citronbrød slutter at bage. I stedet sætter vi en timer i 45 minutter og holder øje med skiltene for at se, om brødet er kogt hele vejen igennem. Ifølge King Arthur Flour, der er flere måder at vide, hvornår en kage er færdig med at bage. Se først for at se, om kanterne er krympet væk fra siderne af brødformen. Se derefter på toppen af ​​kagen. Hvis den er gyldenbrun med en fast, men fjedrende top, er citronbrødet tæt på at være færdig.

Derefter vil du gerne kontrollere indersiden af ​​kagen. Du kan indsætte et tandstikker eller en parringskniv i midten af ​​brødet. Hvis det kommer rent ud, sættes krummen, og midten af ​​brødet er også færdig med at bage. For ekstra forsikringer kan du kontrollere den interne temperatur med en instant-read termometer . Når det er mellem 200 og 210 grader Fahrenheit, er kagen sandsynligvis færdig.

Hvis toppen er brunet efter din smag, men indersiden stadig har brug for tid, er du velkommen til at telt et stykke aluminiumsfolie over toppen, inden du fortsætter med at bage.

Pisk glasuren op for at kopiere Starbucks citronbrød

Mens kagen bager, er det tid til at piske glasuren op til vores copycat Starbucks citronbrød. Glasuren er overordentlig enkel - bare citronsaft, flormelis og en knivspids salt. Citrusjuicen giver citronsmag med et strejf af tanginess, mens sukkeret søder tingene op, samtidig med at det skaber kroppen til glasuren. Saltet kan virke som en underlig tilsætning, men det frembringer den anden ingrediens naturlige smag. Du er velkommen til at lege med forholdet her og tilføje et stænk vand eller ekstra citronsaft, hvis blandingen er for tyk. Du kan også tilføje yderligere smagsingredienser, som vanilleekstrakt.

hvordan man laver taco bell bean burritos

Hvis du ikke har pulveriseret sukker ved hånden, kan du lave noget med almindeligt sukker. Bland sukkeret ved hjælp af en foodprocessor eller en krydderikværn, indtil det er et fint pulver. Tilsæt en spiseskefuld majsstivelse for hver kop sukker og puls for at kombinere de to pulvere.

Lad copycat Starbucks citronbrød afkøle helt, før det ises

Når citronbrødet kommer ud af ovnen, lugter det helt fantastisk. Du bliver fristet til at ise det med det samme og tørklæde ned et stykke (eller to!). Ikke så hurtigt; du er nødt til at lade brødet afkøle helt ned, før du iser det og skærer det i skiver. Når det kommer ud af ovnen, skal du lade brødformen køle af i ca. fem minutter. Brug derefter en smørkniv til at frigøre brødet fra gryden. Hvis du smurte og melet panden i det første trin, skulle den komme ret let ud.

Lad derefter brødet sidde på en køleholder indtil det er helt cool at røre ved. Det anbefales ikke at prøve at ise det tidligere, da glasuren smelter og glider af brødet i stedet for at sidde smukt på toppen. Når du er klar, skal du blot hælde glasuren ovenpå og glatte den ud med en spatel. Skær brødet i otte til ti skiver og nyd det.

Den bedste måde at opbevare dette brød på er i en lufttæt beholder på disken. Du ønsker ikke at afkøle den, hvilket tørrer kagen ud, men det skal være sikkert at spise i fire til fem dage. Hvis du tilfældigvis ender med rester, skal du pakke skiverne i plastfolie, dække dem i aluminiumsfolie og fryse dem i op til seks måneder.

Hvor tæt kom vi på det originale Starbucks citronbrød?

Når det kommer til smag og struktur, spikede vi det absolut med denne opskrift. Vores copycat Starbucks citronbrød blev perfekt øm og fugtig med en tæt krumme, der holdt smukt sammen uden at føle sig tæt. Selve brødet var sødt med en lys citronsmag, og den smarte frosting var så god, at vi slikkede det ekstra fra pladen.

Hvor de helt sikkert slår os ud, er i præsentationsafdelingen. Vores glasur - mens den er 100 procent lækker - er ikke nær så tyk som deres. Måske hjalp tilføjelsen af ​​disse emulgatorer og bindemidler som guargummi og xanthangummi deres frostbinding mere effektivt. Men vores smagte godt, så vi slår os ikke for meget.

Som en bonus, når vi lægger vores ingredienser i en ernæringsberegner, vores citronbrød er meget sundere end Starbucks ' - deres har 470 kalorier pr. Portion, og vores har 258 til 322, afhængigt af om du skiver det i otte eller ti skiver. Vi vil helt sikkert sige ja til en skyldfri version af vores yndlingsmorgenmad!

• 1-½ kopper mel til alle formål
• ½ tsk bagepulver
• ¼ tsk bagepulver
• ¼ teskefuld salt
• ½ kop usaltet smør, blødgjort ved stuetemperatur i ca. en time
• 1 kop granuleret sukker
• 3 store æg, stuetemperatur
• 1 spsk citronekstrakt
• Skal af 1 stor citron
• ⅓ kop kærnemælk
• 1 kop pulveriseret sukker
• 1 spsk citronsaft
• Kniv kosher salt

1. Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit.
2. Smør en 8 x 4-tommer brødpande godt med smør eller vegetabilsk forkortelse. Støv et lag mel over toppen af ​​smøret, hæld det overskydende mel ud og sæt det til side.
3. Sigt melet i en mellemstor skål. Pisk bagepulver, bagepulver og salt i. Sæt til side.
4. Anbring det blødgjorte smør og sukker i skålen med en stativblander. Brug pisketilbehøret til at creme blandingen, indtil den er lys og luftig, ca. 3 minutter ved medium hastighed.
5. Mens blanderen kører, tilsæt æggene et ad gangen og vent på, indtil hvert æg er inkorporeret for at tilføje det næste æg. Når alle æggene er inkorporeret, tilsættes citronekstrakt og citronskal.
6. Drej mixeren til lav hastighed, og tilsæt halvdelen af ​​melblandingen. Når melet er inkorporeret, tilsæt halvdelen af ​​kærnemælken. Stop om nødvendigt mixeren og skrab skålen ned ved hjælp af en silikonspatel for at frigøre ublandede ingredienser fra siden af ​​skålen.
7. Gentag processen med den resterende halvdel af melet og kærnemælken.
8. Hæld dejen i den tilberedte gryde og bages i 45 til 60 minutter, indtil et tandstikker, der er indsat i midten, bliver rent og toppen føles fast. Du kan også kontrollere den interne temperatur, som skal være mellem 200 og 210 grader Fahrenheit. Hvis kagen ikke er færdig, men toppen er brunet efter eget valg, skal du telt et stykke aluminiumsfolie over toppen og fortsætte med at bage.
9. Lad brødet afkøle i 5 minutter i gryden. Løsn derefter kanterne med en smørkniv, og vend brødet ud på et kølerist. Lad brødet afkøle sig fuldstændigt før det glaseres.
10. Mens citronbrødet afkøles, pisker du pulveriseret sukker, citronsaft og en knivspids salt, tilsæt ekstra juice eller sukker, hvis det er nødvendigt for at skabe en tyk glasur.
11. Drys glasuren over toppen af ​​det afkølede brød og skiv det.

Caloria Calculator

Etage:

Alder:

Vækst (I Cm):

Vægt (I Kg):

Niveauet For Fysisk Aktivitet: Minimum Lav Gennemsnit Høj Meget Høj

Beregn

Send Mig Via E -Mail Vis På Webstedet