Molly Allen / Moset En verden af bagning er vildt enorm, fra at blande kager og kager til brød og bagværk. Og for mange opskrifter ville de ikke engang være mulige at trække ud, hvis det ikke var tilføjelsen af gær .
Gær er i sidste ende det, der giver et brød eller wienerbrød sin bløde, utrolige struktur. Og uden det falder bagværk simpelthen fladt. Men inden du dykker ned i en opskrift på brød eller wienerbrød, er det vigtigt at forstå, hvordan man kan bevise gær for at være sikker på, at dit slutresultat er førsteklasses.
hvidløgspulver vs granuleret hvidløg
De fleste opskrifter kræver aktiv tør gær. Og mens gær er en levende organisme, tørres gæren, der findes i pakker i hylderne i købmandsforretningerne, så den kan være hyldestabil, indtil en bager køber den til bagning. På grund af denne fremstillingsproces er det et vigtigt skridt i bagningsprocessen at vække gæren fra sin søvn og bekræfte, at den stadig er i live. Men frygt ikke. Med blot et par trin og nyttige tip og tricks får du perfekt korrekt gær på ingen tid.
Hvilke ingredienser har du brug for til at bevise gær?
Molly Allen / Moset Selvom det er selvforklarende, at du har brug for enten en pakke eller en krukke gær for at opnå proofed gær til en opskrift, er det ikke alt, du har brug for. Ud over gær har du også brug for varmt vand sammen med lidt sukker. Afhængigt af den opskrift, du prøver på din gær til, kan det kræve mere eller mindre vand eller endda varm mælk som erstatning. Mængden af sukker vil også variere.
Du kan stole på at være i stand til at bevise gær med succes med en kop varmt vand sammen med en teskefuld sukker til en (kvart ounce) pakke gær svarende til to og en fjerdedel teskefulde.
Tilsæt vand og sukker i en skål
Molly Allen / Moset For at komme i gang med korrektur af gær skal du bruge en skål, der er stor nok til den mængde vand, du bruger. Hæld det varme vand i skålen, og tilsæt derefter sukkeret. Sørg for, at vandet ikke er for varmt, ellers kan det dræbe gæren. For de bedste resultater vil du have vand, der er varmt at røre ved uden at være varmt.
Drys gæren ovenpå
Molly Allen / Moset Når du har tilsat sukkeret i vandet, er det tid til at drysse gæren ovenpå. Skær en åbning i pakken og drys for at sprede gæren over vandet. Der er ingen grund til at røre ved dette trin.
Giv tid til din gær til bevis
Molly Allen / Moset En gang varmt vand , sukker og gær er i skålen sammen, giv det tid til at gøre sine ting. Det varme vand vækker gæren, mens sukkerne giver brændstof til gæren at fodre med. Når gæren lever af sukkeret, begynder det at frigive kuldioxid, hvilket er det, der skaber skummet og boblerne i skålen. Plus det afgiver den utrolige næsten friskbagte brødluft.
salt bae nettoværdi
Lad gæren bevise i fem til ti minutter, indtil den er boblende for at bekræfte, at den lever og har det godt. Hvis det ikke boble eller skum, er chancerne, din gær er død. Start bare forfra med en anden pakke for at bekræfte, at gæren er i live og klar til at udføre sit job, inden du går videre til næste trin i din bageopskrift.
erstatning for fennikelpærer
Hvad er forskellen mellem aktiv tør gær og instant gær?
Molly Allen / Moset Øjeblikkelig gær og aktiv tør gær er de to mest almindelige gærtyper, du kan se på hylder i købmandsforretninger. Men kun aktiv tør gær har brug for lidt opmuntring til at vågne op, før den er klar til bagning.
Øjeblikkelig gær blev introduceret i 1970'erne som en ny mulighed. Du kan hælde og blande instantgær lige i dejen uden behov for aktivering på forhånd.
Aktiv tør gær er den sort, der har brug for lidt hjælp. Selvom gær er en levende organisme, bliver den sovende, når den er pakket. At sprøjte den aktive tørgær over varmt vand og lade den gnide på sukker er, hvad der vækker den fra sin latente tilstand. Når den er vågen, er den klar til at rocke og rulle og gøre sine ting i enhver opskrift på brød eller wienerbrød.
Er korrektur det samme som at stige?
Molly Allen / Moset Når du forsegler gær og vækker det fra søvnen, aktiverer du det kun i procesens første trin. I det væsentlige får du det helt vågen og klar til at gå på arbejde. Når gæren derefter er blandet i en dej med mel og nogle gange yderligere væske, olie eller smeltet smør og krydderier, er den derefter klar til hævning.
Stiger er stadiet til fremstilling af brød eller wienerbrød, der tilskynder gæren til at fortsætte med at gumle på dejens blanding. Melet tilsat dejen giver det ekstra brændstof ved hjælp af stivelse, så det fortsætter med at frigive kuldioxid og vokse i størrelse. Når dejen først er steget, er det typisk tid til at forme den til den ønskede brød- eller wienerbrødform. Derefter lades dejen derefter hæve igen, inden du er klar til at bage det færdige produkt.
Sådan bevises gær Ingen bedømmelser Udfyld 202 Udskriv Gær er i sidste ende det, der giver et brød eller wienerbrød sin bløde, utrolige struktur. Og uden det falder bagværk simpelthen fladt. Forberedelsestid 10 minutter Tilberedningstid 0 minutter Portioner 1 portion
Samlet tid: 10 minutter Ingredienser- 1 kop varmt vand
- 1 tsk hvidt sukker
- 1 (¼ ounce) pakke gær svarende til 2 ¼ teskefulde
- Hæld det varme vand i en lille skål. Tilsæt sukkeret.
- Drys pakken med gær ovenpå.
- Lad gæren sidde i fem til derefter minutter, indtil den er boblende og skummende.
