Før du river den lille plastpakke, der fulgte med din, op Sichuan svinekød , overvej hvilke smagsstoffer du tilføjer til skålen. Hvis du spiser et eller andet sted på den østlige kyst, kan denne sauce være vild anderledes end hvad du ville finde i New England, Midtvesten og vestkysten (pr. Smithsonian Magazine ).
Lad os få en ting klar: Ingen egentlige ænder bliver skadet ved fremstilling af andesauce. Navnet på krydderi stammede sandsynligvis på grund af dets tilknytning til Peking duck - en karakteristisk, blank, ristet andeskål, der serveres med en salte blomme sauce (via Lotte Plaza Market ). Ifølge Grammarphobia , den oprindelige andesauce var, hvad kineserne ville kalde blomme sauce, lavet med blommer, eddike, brunt sukker, ingefær og krydderier. I USA tilføjer vi abrikoser (og nogle gange anden frugt), hvilket giver saucen sin karakteristiske orange nuance (via Alvorlige spiser ).
Den klæbrige sauce leverer den perfekte balance mellem sød og salt, takket være en blanding af sukkerholdige tørrede frugter, tangy eddike og salt sojasovs. Og mens det oprindeligt blev oprettet for at afbalancere rigdom af ristede ænder og dybstegte fødevarer, er det en fremragende dypsauce til salt Kinesiske retter (via Food Republic ).
Fra Maine til San Diego er andesauce en kameleont med krydderier
Andesauce i Kinesiske restauranter på østkysten og den centrale del af landet er typisk orange og gelélignende - tænk sødsød sauce med en frugtagtig punch - og den serveres ofte som en dyppesauce til sprød nudler , forårsruller og andre stegte fødevarer. I New England er andesauce brunere, sød og klumpet - hvilket giver mening, fordi det tilføjes æbleauce og melasse er almindeligt (via Mental Floss ). Hvis du kommer fra vest, hvad enten det er San Diego eller San Francisco, kan du muligvis ikke opleve andesauce overhovedet (via Smithsonian Magazine ).
En spiseskefuld andesauce op til 40 kalorier, 10 gram kulhydrater, nul protein, nul fedt og 130 mg natrium (via Spark People ). Har du resterende pakker fra dit sidste kinesiske take-out-eventyr? Grubhub foreslår at smide dem ind i din madkasse for at tilføje måltidsflair (og ikke rod med små plastbeholdere, der altid lækker). De hævder også, at andesauce er en fremragende base for 'mere avancerede' saucer og dips, der ligner det klassiske 'pakke-ægteskab' af Kan og ketchup.
Hvis du vil tage et stikk ved at lave andesauce derhjemme, Livets Woks tilbyder en enkel og lækker, sød og tangy sauce lavet med abrikoskonserves, syltede blommer, sojasovs, riseddike og sukker.
